巧克力小蛋糕

這是一款我很喜歡的巧克力蛋糕，當時是從蘇發福日記看到的。做過好幾回 ，每次都很受好評，也用來變形過加其他東西也都好吃。但後來因為一些原因蘇發福隱藏了所有的文章，東西都沒了😭。

還好好東西不寂寞，又找到了兩三份別人實作食譜對比了一下，應該是原版的。特此紀錄。

取自蘇發福日記(已隱藏)

材料

• 蛋白 2顆
• 細砂糖 60g
• 低筋麵粉 15g
• 杏仁粉 40g
• 可可粉 15g
• 泡打粉 1g
• 牛奶 15g
• 無鹽奶油 40g

作法

1. 烤箱預熱 170 度
2. 無鹽奶油微波融化（慢慢微波，時間短多次）
3. 粉類過篩
4. 蛋白用打蛋器打到白色泡沫狀，不須打發
• 這個步驟是在看松露玫瑰的費南雪實驗學來的，做過一次覺得口感很喜歡，之後做費南雪我都採用這個步驟。
5. 加入細砂糖拌勻溶解
6. 粉類分兩三次篩入拌勻
7. 加入溶解奶油拌勻
8. 加入牛奶拌勻
9. 舀麵糊放入模具中至八分滿，輕敲烤盤讓氣泡跑出
10. 170 度烤箱烤 20 分鐘

新買的貓咪模，可愛

記得蘇發福是說烤一盤熊熊模剛剛好，不過我用了比較大的貓咪模。跟記憶中一樣好吃，再找到這個食譜真是太好了。