玫瑰費南雪

為了消滅家裡的玫瑰花瓣(當初到底為什麼買我都忘了)，做了好幾次的玫瑰費南雪。是參考 "Ladurée 百年糕點老舖的傳奇配方" 裡面的費南雪做法和 "不萊嗯的烘焙廚房" 裡的蜂蜜玫瑰奶油杏仁酥餅，兩個食譜結合起來的作法。有淡淡的玫瑰香氣不甜膩，我還蠻喜歡的。

把食譜記錄下來，以免忘記。

材料

• 奶油 32g
• 糖粉 65g
• 低筋麵粉 20g
• 杏仁粉 22g
• 泡打粉 1/8小匙
• 蛋白 2 顆
• 玫瑰花瓣 4g
• 千代田愛心烤模12連 (用這個剛好做一份，不同大小的烤模需要調整烘烤時間）

作法

1. 玫瑰花瓣剪成小碎片
2. 煮焦化奶油，熄火後，放入剪碎的玫瑰花瓣
3. 奶油稍稍冷卻後，放入所有的粉類攪拌均勻
4. 蛋白用打蛋器稍微打至起泡後，加入粉類的盆子裡
5. 攪拌完成的麵糊放入冰箱冷藏至隔天
6. 烤箱預熱 160 度，烤 18~20分鐘