[惡搞廚房] 油漬小番茄

貪小便宜買了一大袋小番茄，很煩惱該怎麼辦才好

想到油漬小番茄這個食譜，可以幫我消耗不少

材料：

• 小番茄　適量
• 橄欖油　適量
• 鹽　適量

作法：

1. 小番茄對半切，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。上面灑上些許鹽，每個都要灑到
2. 烤箱預熱到 120 度，小番茄放入烤一小時
3. 乾淨無水的容器放入烤好的小番茄，加入橄欖油蓋過番茄後，放入冰箱靜置一周左右

烤完後，小番茄都扁掉了

變個好小阿

一周後，開心得要拿小番茄來做菜的時候

一看冰箱，救命阿！那是甚麼東西><

小番茄都變成這樣，綠綠的好像長毛般的，我好害怕它是發霉了

左思右想到底是哪個環節出了問題，變成這樣

不明綠色沉積物

想到印象中，橄欖油放冰箱好像會凝結。趕緊查了一下，果然有人提到，橄欖油的凝固點是 4.5 度。十度以下就會開始從雲霧狀到半凝固狀態。從把橄欖油放冰箱，看它會不會凝固，也是一種判斷橄欖油好壞的方式。好的純的橄欖油是會凝固的，會從清澈的液體凝固成淺綠或白色的顆粒狀的固體。

看到這樣的說明，讓我安心不少。只是打開瓶蓋的那一瞬間，心理還是驚驚的。拿了一些出來，聞了一下。嗯，橄欖油的清香味，真的沒事。

先拿一些出來回溫

近照

先把小番茄置於室溫一會兒，讓橄欖油再回復成液態的。就可以來料理囉。

加些蒜粒、辣椒拌炒，加入蝦仁，作成一道油漬小番茄蝦蝦義大利麵。小番茄經過了烘乾又近泡在橄欖油中，風味都濃縮在裡面了。

番茄蝦蝦義大利麵