廚神調理機開箱 - 起司草莓塔 & 半熟起司塔
我好喜歡吃塔類甜點，Carol 老師的卡士達草莓塔，應該是我第一個認真做的甜點，不過那時候真的做的不怎麼樣，賣像很不好（現在也沒有很強啦）。
幾乎每年草莓季，都要做草莓塔。不過揉塔皮麵糰實在很累，塔皮奶油含量高，常常弄得手油油的，覺得很煩。有小孩以後，也沒這麼多時間可以做點心，能機器代勞的事就盡量交給機器。因此，入手了飛利浦廚神調理機。
既然是打著草莓塔的名號買的，開箱一定要來做個塔皮。用的是我最愛的 PH 的甜塔皮食譜。
幾乎每年草莓季，都要做草莓塔。不過揉塔皮麵糰實在很累，塔皮奶油含量高，常常弄得手油油的，覺得很煩。有小孩以後，也沒這麼多時間可以做點心，能機器代勞的事就盡量交給機器。因此，入手了飛利浦廚神調理機。
既然是打著草莓塔的名號買的，開箱一定要來做個塔皮。用的是我最愛的 PH 的甜塔皮食譜。
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| 開工！ |
不過做完我有點忐忑，似乎把奶油打太發了打太久了。又再上網找了一些範例，才發現原來是要用所謂的 "瞬間加速" 模式才對。阿... 出師不利。
先不管了，有了塔皮，開始想內容物吧。今年想換個口味，覺得草莓跟起司應該很搭，Google 了一下，找到這個馬斯卡彭起司草莓塔的食譜，覺得蠻簡單的，便來試試看吧！
基本上就是按照網頁的做法，不過我小小的惡搞了一下，加了玫瑰花瓣醬進去。
玫瑰馬斯卡彭起司內餡：
- 馬斯卡彭起司 180 g
- 糖 15 g
- 鮮奶油 80 ml
- 玫瑰花瓣醬 10 g
作法：
- 鮮奶油和糖混合後，打發
- 軟化的馬斯卡彭起司加入玫瑰花瓣醬拌勻
- 把兩者混合即完成
烤塔皮我喜歡先烤一半，之後刷上一層蛋白液後，再進烤箱烤到完成。忘記刷蛋白這招是哪看來的，功用是隔絕塔皮跟濕餡料，讓塔皮能更加酥脆。試做過，覺得好像真的有效，後來就都這麼做了。
烤好的塔皮，塗上玫瑰起司醬，再把草莓藍莓一個一個擺上去，就完成囉。
擺水果也是門藝術，總覺得我有一區藍莓塞太多了阿，有點不美。因為已經跟茶茶預告要吃草莓塔了，也沒時間慢慢喬了，就算了吧。
雖然廚神調理機沒用對模式，塔皮依舊好好吃，起司醬味道很清爽，玫瑰味不明顯，好像可以再多加一點。
除了自己吃的，還做了好幾個一口小塔，帶去公司配咖啡喝。做小塔的技術我還得再練一練，好想要做出銳利的塔皮，目前都是歪七扭八的手做感。
半熟起司塔
按照 PH 塔皮的分量，可以分裝成好幾份放冷凍庫一兩個月。每次要做的前一天拿到冰箱退冰，也挺省時間的。
因為做玫瑰馬斯卡彭醬剩下一些起司，想要消耗掉它，又找到了這個半熟起司塔的食譜。日本的起司塔，去年去東京，誤打誤撞的吃了一個，還不錯，便來試試看。
不過烤塔皮的時候發生了悲劇，我竟然忘記壓烤石了，烤出來塔皮整個平了變成餅乾，只能亡羊補牢壓一壓再烤，不過效果不是很明顯（Ｒ先生還在旁邊說：你新來的喔，竟然犯這種新手的錯誤）。
扁平的塔皮裝起司醬的空間不多，不曉得是不是這個緣故，覺得起司味不夠明顯，似乎可以再多一點帕馬森起司（或著應該是正常的把塔皮烤好...），不過也算好吃的。
烤好的塔皮，塗上玫瑰起司醬，再把草莓藍莓一個一個擺上去，就完成囉。
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| 玫瑰馬斯卡彭草莓塔 |
擺水果也是門藝術，總覺得我有一區藍莓塞太多了阿，有點不美。因為已經跟茶茶預告要吃草莓塔了，也沒時間慢慢喬了，就算了吧。
雖然廚神調理機沒用對模式，塔皮依舊好好吃，起司醬味道很清爽，玫瑰味不明顯，好像可以再多加一點。
除了自己吃的，還做了好幾個一口小塔，帶去公司配咖啡喝。做小塔的技術我還得再練一練，好想要做出銳利的塔皮，目前都是歪七扭八的手做感。
半熟起司塔
按照 PH 塔皮的分量，可以分裝成好幾份放冷凍庫一兩個月。每次要做的前一天拿到冰箱退冰，也挺省時間的。
因為做玫瑰馬斯卡彭醬剩下一些起司，想要消耗掉它，又找到了這個半熟起司塔的食譜。日本的起司塔，去年去東京，誤打誤撞的吃了一個，還不錯，便來試試看。
不過烤塔皮的時候發生了悲劇，我竟然忘記壓烤石了，烤出來塔皮整個平了變成餅乾，只能亡羊補牢壓一壓再烤，不過效果不是很明顯（Ｒ先生還在旁邊說：你新來的喔，竟然犯這種新手的錯誤）。
扁平的塔皮裝起司醬的空間不多，不曉得是不是這個緣故，覺得起司味不夠明顯，似乎可以再多一點帕馬森起司（或著應該是正常的把塔皮烤好...），不過也算好吃的。
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| 半熟起司塔 (我的蛋黃液也塗得太歪了吧... 有一小塊都沒有) |
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