[惡搞廚房] 果醬餅乾

Mr. R 可能看我一直待在家裡，閒的發慌沒事做，答應當我的小幫手幫我做餅乾。前一天做的蘋果蜂蜜蛋糕他也是小幫手喔！

這個餅乾是前幾天跟妹妹在看電視，不知道怎樣，她突然想到我們小時後會買的一種餅乾，上面有藍莓和草莓口味的果醬。可是長大後這種餅乾似乎就消失了，找都找不到。

被她這麼一說我也想起似乎有這麼一回事，剛好冰箱有一罐藍莓果醬，那不如就來重現看看小時候的回憶吧！

材料：

• 鬆餅粉    200 g
• 蛋    1 顆
• 奶油    50 g
• 藍莓果醬    適量 (也可以用其他各種果醬)

做法：

1. 奶油切小丁，室溫軟化後，打成霜狀，加入蛋液攪拌
2. 加入鬆餅粉攪拌成麵糰成型後，用保鮮膜包覆麵糰，放入冰箱冰至少 30 分鐘
3. 從冰箱取出麵糰後，分成小塊，壓成圓圓的餅乾狀，並在上方壓出凹槽
4. 用湯匙舀出果醬，放在餅乾上方的凹槽中
5. 烤箱預熱到 170 度，烤 20 分鐘

烤的時候餅乾澎起來，原本壓出的凹槽都沒了，果醬不少都流出來。下次再做應該先烤一下餅乾，並且用烤派用的重石壓一下，先讓餅乾成型之後，在放入果醬烤第二次。放入果醬烤的時間也不要太久，不然果醬的水份會被收的太乾，會變得很黏。

整體來說是好吃的餅乾，算是成功複製了小時候的味道，好開心喔！

果醬餅乾