[惡搞廚房] 蛋黃派

好愛吃樂天的蛋黃派，前一陣子買的時候一時不察，竟然買到了假的蛋黃派，雖然包裝和外型都很像，好吃度卻是天差地遠啊。網路上也有人分享蛋黃派的食譜，這個周末來試試看。

蛋黃派內餡用的香草卡士達醬，作好後放在塑膠袋中冷凍起來，要用之前再取出切成小塊。

蛋糕體
材料：

• 全蛋　三顆
• 白砂糖　100 g
• 低筋麵粉    120 g
• 奶油    20 g
• 牛奶    50 g

作法：

1. 三顆蛋加上砂糖放在調里盆中，另外在更大的鍋子裝水，一邊隔水加熱調理盆，一邊用電動打蛋器打發蛋液，蛋液加熱到微溫即可取出，一直打到發，可以畫出明顯的痕跡
2. 分次篩入麵粉，輕輕攪拌均勻
3. 奶油和牛奶加熱到奶油融化，取部份麵糊到牛奶中，攪拌均勻
4. 再將牛奶液慢慢倒入麵糊中，攪拌均勻
5. 烤箱預熱到 180 度
6. 蛋糕模放入些許麵糊到三分滿，放入預熱好的烤箱烤 3 分鐘，到表面有些凝結
7. 將切成小塊的卡士達醬放入，繼續到入麵糊到八九分滿後，放入烤箱再烤 18 分鐘，烤好取出置於層架上放涼

蛋黃派 (右)

斷面秀 (內餡一點一點黑黑的是香草籽)

剛烤出爐馬上以 "檢查蛋糕烤得夠不夠" 這個理由抓了一個蛋糕吃。卡士達醬的口感跟樂天蛋黃派還是有一點差別，不是百分之百一模一樣，不過熱呼呼撲鼻的蛋香，微微脆脆的表皮，有一種質樸的好滋味。