[惡搞廚房] 煎鴨胸

最近又想來做鴨胸料理，或許是之前失敗的陰影，本來買了兩片是都要一起做的，不過太害怕弄得不好把兩片鴨胸都毀了，還是先用一片來試試看。

材料：

• 鴨胸　一片
• 調味粉 (鹽、黑胡椒、五香粉)　適量

做法：

1. 烤箱預熱到 180 度
2. 先在鴨皮上畫出格紋，取適量的調味粉抹在鴨皮上
3. 取一只可進烤箱的平底鍋，不須放油，大火燒熱後，將鴨皮朝下煎兩分鐘，翻面再煎一分鐘後，熄火
4. 取張烘焙紙鋪在鴨胸上，放進預熱好的烤箱烤 12 分鐘
5. 烤好後取出靜置五分鐘後，切片，加上些山葵椒鹽食用

鴨胸料裡百百款，不少都是搭配酸甜醬汁，可是我今天好懶惰，灑些山葵椒鹽就配著吃了。山葵椒鹽搭各種肉類都蠻不錯吃的。

這次煎的鴨胸算是有成功，切開中間還是粉紅色的，不會太老。不過有些地方有筋咬不斷，討人厭了點。

利用煎鴨胸時煎出的鴨油煎了馬鈴薯和蘆筍，再加上奶油玉米做配菜。馬鈴薯是先切片蒸熟後再煎出焦色，口感鬆軟，挺不錯的。

今日晚餐：
沙拉、鴨胸、馬鈴薯、蘆筍、奶油玉米