千代田烤模大開箱 - 愛心模、小胖貝

用愛心模和小胖貝嘗試兩種不同的費南雪的做法，第一種是從 "法式經典甜點，貴氣金磚蛋糕 - 費南雪" 裡面的橙香費南雪的食譜，改用草莓果醬來做。本來是想說做個粉紅色愛心，誰知道烤起來一點都沒有草莓的紅色，完全就是個發亮的黑心。可見顏色不是我想的那麼簡單...

這本食譜前面介紹最基礎的費南雪做法，和變化型的口味，後面還有相關利用杏仁粉做的甜點，達克瓦茲和馬卡龍等，還蠻有趣的。不過比較麻煩的是，可能因為作者是日本人，所以裡面的糖，都是日本的糖，例如：上白糖、三溫糖等，而且會使用到水麥芽這種平常沒在用的材料（還是只有我沒用過？），要先花一點時間收集材料或是使用替代品（不過像水麥芽我就不知道該怎麼替代才好，只好跑一趟烘焙坊）。

一點都不粉紅的草莓費南雪，還沒有草莓味

第二個是改編的香橙費南雪，糖漬橙皮的部分用蜂蜜柚子果醬取代。這次認真地看了多個費南雪的食譜，確認蛋白要打發到什麼程度，最後是採用打發到接近溼性打發的程度（另一方面是自己人力打沒用機器，打到溼性打發就很了不起了）。做出來的成品濕潤微微黏牙感，覺得不錯。

食譜的份量裝了一盤愛心還有剩，便也做了幾個小胖貝

明明一起烤的，兩者烤色差真多
不過這樣擺一起也挺可愛的