[惡搞廚房] Panasonic 全自動製麵包機 SD-BMS105T 使用心得 - Week 1
周年慶的時候到 Sogo 訂了一台 Panasonic 全自動製麵包機 SD-BMS105T，本來銷售員說要排很久才會收到貨，現貨還得周二到櫃上去搶。結果當周就送到家了，很快速。
自從收到麵包機後，每天早餐都是都是吃自製麵包，都用全自動的行程，設訂好時間，隔天早上打開房門就是撲鼻的麵包香。製作也只要放放材料，按按鍵，輕輕鬆鬆又不必髒手，好方便啊。
麵包機有許多定義好的行程，還有付上一本食譜，基本上目前都還按照食譜來做。也有附上一些基本的器具，麵包機專用的量匙和防熱手套等，需要自行添購的器材應該只有磅秤而已。
11/15 全麥吐司
按照麵包機附的 "全麥吐司" 食譜操作，除了奶油換成橄欖油以外，設定都是預設值。
材料：
因為是剛出爐的麵包，不是很容易切，吐司都切成厚片了，每片份量很足。
11/18 裸麥亞麻籽吐司
也是按照麵包機的 "裸麥吐司" 操作，奶油換成橄欖油，加了 50g的亞麻籽，食譜裡面說要加無糖優酪乳，但家裡的優酪乳是有糖的，所以我就擅自把糖拿掉了。
這次操作把亞麻籽放在投料區，設定自動投料，不過後來看說明書，其實這類的小東西就一開始跟麵粉一起放就好了，不需要使用投料功能。
材料：
因為糖被拿掉了，可以看出來這次的麵包比較矮，應該是糖份不夠所以發不太起來，口感很扎實，比較像是歐式麵包。亞麻籽 50g 似乎加太多了，麵包都長了癩痢頭。後來看說明書，建議這類的東西不要超過總重量的 20%。
把糖份加回去之後麵包就有成功長高了，麵包帶有黑麥汁和麥芽糖的甜味，微甜。可能是因為黑麥汁的顏色太黑了，烤出來也黑抹抹的，不是烤焦。搭配生菜和火腿很好吃。
11/20 超軟亞麻籽吐司
這次使用麵包機的 "超軟吐司" 食譜，把糖換成麥芽糖，加入亞麻籽。因為不確定麥芽糖的糖份是不是跟白砂糖一樣，所以加多一些以免發酵不足。
材料：
11/22 番茄義式香草吐司
冰箱還剩下一顆番茄，就用調理棒打成番茄汁，也是一樣加上麥芽糖來製作，還添加了義式香草。按照麵包機的超軟吐司製作，設定皆為預設值。
材料：
11/23 伯爵紅茶煉乳吐司
11/24 亞麻籽裸麥吐司
做了一顆給外公外婆阿嬤當早餐，也是採用 "超軟吐司" 行程，這次把烤色變成淡色。基本上跟 11/19 號的做法差不多，只是把裸麥粉的比例調低。
材料：
綜合感想
麵包機真的很適合平常忙碌工作卻又想自己動手做的上班族，晚上花個不到十分鐘放料設定，隔天就有剛出爐的麵包吃。成品也有一定的水準，蠻不錯吃。附的食譜也很豐富，後來看發現我亂搞的東西其實裡面就有食譜了。除了基本的全自動行程，有時間還可以用揉麵的行程來自己做想要的麵包。
原本想說到底要買多功能型的攪拌機來揉麵自己做麵包好，還是買全自動的麵包機，不過目前看來全自動麵包機才比較符合我們的生活型態。
才玩了一個禮拜，還沒試過其他的行程，之後再繼續努力吧！
自從收到麵包機後，每天早餐都是都是吃自製麵包，都用全自動的行程，設訂好時間，隔天早上打開房門就是撲鼻的麵包香。製作也只要放放材料，按按鍵，輕輕鬆鬆又不必髒手，好方便啊。
麵包機有許多定義好的行程，還有付上一本食譜，基本上目前都還按照食譜來做。也有附上一些基本的器具，麵包機專用的量匙和防熱手套等，需要自行添購的器材應該只有磅秤而已。
11/15 全麥吐司
按照麵包機附的 "全麥吐司" 食譜操作，除了奶油換成橄欖油以外，設定都是預設值。
材料：
- 全麥麵粉 125 g
- 高筋麵粉 125 g
- 橄欖油 10 g
- 白砂糖 17 g
- 鹽 5 g
- 冷水 200 ml
- 酵母粉 2.8 g
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11/18 裸麥亞麻籽吐司
也是按照麵包機的 "裸麥吐司" 操作，奶油換成橄欖油，加了 50g的亞麻籽，食譜裡面說要加無糖優酪乳，但家裡的優酪乳是有糖的，所以我就擅自把糖拿掉了。
這次操作把亞麻籽放在投料區，設定自動投料，不過後來看說明書，其實這類的小東西就一開始跟麵粉一起放就好了，不需要使用投料功能。
材料：
- 高筋麵粉 125 g
- 裸麥麵粉 125 g
- 橄欖油 5 g
- 林鳳營原味優酪乳 (含糖) 85 g
- 冷水 80 ml
- 鹽 5 g
- 酵母粉 1.4 g
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| 裸麥亞麻籽吐司 |
11/19 亞麻籽裸麥吐司
按照麵包機的 "裸麥吐司" 製作，這次把液體部份換成黑麥汁，液體比例調高一些，部份的砂糖換成麥芽糖。
材料：
- 高筋麵粉 125 g
- 裸麥麵粉 125 g
- 橄欖油 5 g
- 黑麥汁 200 ml
- 白砂糖 10 g
- 麥芽糖 不知道多少
- 鹽 5 g
- 酵母粉 1.4 g
- 亞麻籽 30 g
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| 出爐 |
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| 斷面秀，空洞的地方是攪拌棒 |
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| 這天夾生菜和火腿吃 |
這次是直接把膏狀的麥芽糖加進去，因為實在太黏稠了，很怕麵包機壞掉，我還先把麵團攪好才交給麵包機。下次就學乖了，先把麥芽糖跟需要的液體煮過變成液狀才加進去。
11/20 超軟亞麻籽吐司
這次使用麵包機的 "超軟吐司" 食譜，把糖換成麥芽糖，加入亞麻籽。因為不確定麥芽糖的糖份是不是跟白砂糖一樣，所以加多一些以免發酵不足。
材料：
- 高筋麵粉 250 g
- 橄欖油 15 g
- 水 190 ml
- 鹽 5 g
- 亞麻籽 30 g
- 麥芽糖 不知道多少，應該有 40 g左右
- 酵母粉 1.4 g
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這次夾生菜火腿和酸黃瓜片。
11/22 番茄義式香草吐司
冰箱還剩下一顆番茄，就用調理棒打成番茄汁，也是一樣加上麥芽糖來製作，還添加了義式香草。按照麵包機的超軟吐司製作，設定皆為預設值。
材料：
- 高筋麵粉 250 g
- 番茄汁 一顆番茄的量加上水份到 200 ml
- 麥芽糖 約 40 g
- 鹽 5 g
- 橄欖油 15 g
- 酵母粉 1.4 g
- 義式香草 2 g
番茄香草口味蠻有趣的，微微的番茄香味，成品是微微的橘色，反而比較像紅蘿蔔的顏色。香草味較重，也許可以少一點。因為本身就有調味了，就算不夾料也可以單吃。
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11/23 伯爵紅茶煉乳吐司
按照麵包機的 "超軟吐司" 置做，把糖份換成煉乳，加入伯爵紅茶茶包。
材料：
- 高筋麵粉 250 g
- 橄欖油 15 g
- 煉乳 30 g
- 水 200 ml
- 鹽 5 g
- 酵母粉 1.4 g
- 伯爵紅茶茶包 一個
這天出去玩，就整個帶出門用撕的吃，沒切。煉乳的奶香味和伯爵紅茶味都不明顯。伯爵紅茶口味的東西我一直都很困擾於要怎麼做出這個味道。到底是我不會做，用的料不夠好不夠多，還是外面都是放香精呢？
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| 吃到一半的斷面秀 |
11/24 亞麻籽裸麥吐司
做了一顆給外公外婆阿嬤當早餐，也是採用 "超軟吐司" 行程，這次把烤色變成淡色。基本上跟 11/19 號的做法差不多，只是把裸麥粉的比例調低。
材料：
- 高筋麵粉 200 g
- 裸麥粉 50 g
- 橄欖油 15 g
- 鹽 5 g
- 黑麥汁 200 ml
- 麥芽糖 40 g 左右
- 酵母粉 1.4 g
- 亞麻籽 20 g
這次有放涼在切，可以切得比較薄了，切了七片，不過都有厚有薄，應該還是需要吐司切片器才能切好。
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綜合感想
麵包機真的很適合平常忙碌工作卻又想自己動手做的上班族，晚上花個不到十分鐘放料設定，隔天就有剛出爐的麵包吃。成品也有一定的水準，蠻不錯吃。附的食譜也很豐富，後來看發現我亂搞的東西其實裡面就有食譜了。除了基本的全自動行程，有時間還可以用揉麵的行程來自己做想要的麵包。
原本想說到底要買多功能型的攪拌機來揉麵自己做麵包好，還是買全自動的麵包機，不過目前看來全自動麵包機才比較符合我們的生活型態。
才玩了一個禮拜，還沒試過其他的行程，之後再繼續努力吧！
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