[惡搞廚房] 煙燻鮭魚幕斯

昨天手忙腳亂的四手聯煮餵飽八張嘴，今日需要輕鬆一下，順便消耗一些昨日沒吃完的食材。煙燻鮭魚幕斯是去參加 4F Cooking 的蘇格蘭料理課程學到的，本來也是列在昨天晚餐菜單中，不過沒時間做了，於是今天來嘗試看看。

  材料 (四人份)：

• 煙燻鮭魚　150 g
• 鮮奶油    200 ml
• 小黃瓜    一條
• 洋蔥    1/4 顆
• 紅椒粉、黑胡椒　適量

做法：

1. 小黃瓜先去皮去籽切成小叮，抹一些鹽抓一抓靜置半小時。出水後，把水倒掉，先放冰庫冷凍再解凍後，洗淨把水擠乾 (其實蠻複雜的，老師說不想這樣也無所謂，直接切丁就好，這些步驟是減少小黃瓜的水份)
2. 洋蔥切丁
3. 煙燻鮭魚、適量的紅椒粉和一半份量的鮮奶油用手持攪拌機攪碎之後過篩 (老師也說不想過篩也沒關係)。
4. 剩下一半的鮮奶油用攪拌機打發後，跟前一步驟的燻鮭魚泥混合均勻
5. 最後加入小黃瓜、洋蔥和適量的黑胡椒攪拌均勻調味

上課看老師做很輕鬆，自己弄也弄了快一個小時，把燻鮭魚泥過篩真是件大工程。洋蔥是我自己添加的，覺得搭配點洋蔥的辛辣味可以稍微中和一下燻鮭魚和鮮奶油這樣油脂豐富的組合。老師的食譜還有添加一些其他的香草，不過家裡沒有，就算了。

今日早午餐
麵包佐煙燻鮭魚幕斯、糖心蛋沙拉