[惡搞廚房] 檸檬富士山蛋糕

其實它原來是檸檬糖霜蛋糕，但是在我倒上糖霜的那一刻，覺得糖霜跟富士山頂的靄靄白雪根本是一模一樣，加上蛋糕也是中央凸起，於是我決定給他這個假掰的名字。

材料 (六吋蛋糕)
蛋糕體

• 低筋麵粉　160 g
• 泡打粉    5 g
• 雞蛋    2 顆
• 檸檬皮    2 顆
• 檸檬汁    1 顆
• 細砂糖    60 g
• 無鹽奶油    60 g
• 牛奶　80 g

糖霜

• 糖粉    120 g
• 檸檬汁    半顆到一顆

做法

1. 奶油融化，檸檬削皮擠汁備用
2. 雞蛋加上砂糖打到顏色稍微變白後，加入檸檬皮，融化的奶油、牛奶和檸檬汁攪拌均勻
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻後，倒入模型中，輕摔蛋糕糊數下，將裡面的大的氣泡敲出來
4. 放入預熱到 160 度的烤箱，烤 40 分鐘，取出烤好的蛋糕去模放涼
5. 糖粉慢慢加入檸檬汁，調到濃稠即可 (不能調太稀，不然會很快就從蛋糕上流下來了)

步驟 5 的檸檬汁的量真的要好好拿捏，我想說檸檬汁多一點，酸Ｖ呀酸Ｖ的比較好吃，結果糖霜就太稀了，很快就流下來了。只好安慰自己，這是雪融的富士山。

檸檬富士山

本來我很期待應該要是檸檬味很重的蛋糕，有上層的檸檬糖霜會酸得很過癮。結果卻跟我的想像差距有點大。蛋糕的確是有檸檬的香氣，不過糖霜卻不酸，糖粉沙沙的口感我沒有很愛，如果能改進一下糖霜讓檸檬味更明顯的話，我應該會喜歡。

參考食譜