[惡搞廚房] 焦糖餅乾

我喜歡吃 Lotus 的焦糖脆餅。以前這款餅乾不容易買到，賣的地方很少。不過最近在小七開始有賣，就放在結帳櫃台附近。如果去小七買咖啡，常忍不住買一包來吃。

那天也買了一包，突然靈光一閃，想說何不看看成分，模仿一下做法呢？看了一下，材料蠻簡單的耶。

又在想想，網路上會不會有人已經解析完成，就 Google 了一下，想不到還真的有... 。不過孟老師的焦糖脆餅有使用卵磷脂，我懶得買這個東西，想說：有 "卵"，那我用雞蛋來取代好了。結果，這真是差的十萬八千里啊。不過既然都做了，還是紀錄一下吧。

材料

• 低筋麵粉　160 g
• 炒香黃豆粉　25 g
• 細砂糖    70 g
• 小蘇打粉    1/4 匙
• 奶油    70 g
• 肉桂粉    適量
• 焦糖液    70 g
• 全蛋液　一顆

做法

1. 奶油置於室溫軟化，加入細砂糖攪拌至微微泛白
2. 加入蛋液攪拌均勻
3. 篩入加入肉桂粉、黃豆粉、小蘇打粉和低筋麵粉攪拌均勻
4. 加入焦糖液，攪拌均勻
5. 在鋪好烤紙的烤盤上，將麵糰分成適當大小的圓餅
6. 烤箱預熱至 170 度，烤 15 分鐘，取出放涼

感想

自己亂把蛋加進去，造成麵團整的太濕，完全無法成型。要分堆放在烤盤上還得用刮刀用抹的才能定型。加上麵糰太濕，烤的時候整個擴散，後來的餅乾膨脹的比原先大很多。還好當初留的空隙夠大，不然就要變成連體嬰了。

肉桂粉加太多，太搶味了，應該加少一點好。

整體而言，沒特好沒特壞，下次再試試不加蛋，少一點肉桂的版本。(還是不想買卵磷脂....)

搭配水果茶和甜甜圈，甜甜蜜蜜的點心

參考食譜

孟老師焦糖脆餅