[惡搞廚房] 三色雪球餅

冷冷的冬日，想來想去，雪球餅乾最應景了

胡桃雪球
材料：

• 無鹽奶油    70g
• 糖粉    25g
• 蛋    1個
• 起司粉    20g
• 杏仁粉    15g
• 低筋麵粉    100g
• 核桃    30g

作法：

1. 核桃用烤箱烤好切碎，奶油切小塊置於室溫軟化，雞蛋打成蛋液
2. 糖粉加入奶油中，用打蛋器打成霜狀
3. 蛋液分次加入攪拌均勻
4. 起司粉、杏仁粉，分次加入，攪拌均勻
5. 分次篩入麵粉攪拌均勻後，加入烤好的核桃
6. 麵糰包起來置於冰箱一天
7. 烤箱預熱170度
8. 麵糰分成小份，搓揉的球狀，放入鋪好烘焙紙的烤盤上
9. 放入烤箱烤 20 分鐘左右

巧克力雪球

材料：

• 苦甜巧克力    90g
• 無鹽奶油    50g
• 黃砂糖    25g
• 雞蛋    1個
• 可可粉    20g
• 低筋麵粉    80g
• 泡打粉    1/2小匙
• 核桃    40g
• 鹽    少許
• 糖粉    適量

作法：

1. 核桃烤箱烤過切成小塊，蛋打成蛋液。可可粉、麵粉、泡打粉、鹽混合均勻
2. 巧克力和奶油切成小塊，置於容器中，隔水加熱置融化，將融化的液體攪拌均勻成光亮的柔滑的巧克力漿
3. 砂糖加入巧克力漿中融化後，關火，將容器離火
4. 分次加入蛋液攪拌均勻
5. 粉類過篩分次加入巧克力漿中，攪拌均勻，再加入核桃
6. 攪拌好的麵糰包起來，放入冰箱中冰一天
7. 取出麵糰，分成小塊，揉成球型
8. 烤箱預熱到 170度
9. 攪拌盆中放入糖粉，將搓好的麵糰放入，搖晃攪拌盆，使巧克力球均勻沾上麵粉
10. 巧克力球間隔置於鋪上烘焙紙的烤盤
11. 放入烤箱烤 15 分鐘
12. 放涼後再沾上一層糖粉

抹茶雪球

材料：

• 無鹽奶油    90g
• 鹽    少許
• 糖粉    30g
• 低筋麵粉    100g
• 杏仁粉    50g
• 抹茶粉    20g

作法：

1. 奶油置於室溫放軟後，加入糖粉以打蛋器打成霜狀
2. 加入杏仁粉攪拌均勻
3. 加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，以刮刀攪拌成麵糰後，包起來置於冰箱一天
4. 取出麵糰分成小塊搓揉成球狀
5. 烤箱預熱到 170度，烤 15 分鐘
6. 放涼的餅乾在均勻沾上份量外的糖粉

雪球餅以及可愛的nano-block 積木

自己做餅乾後，才知道要維持雪球餅乾的球狀，真是件不容易的事
三個口味中，只剩下最後完成的巧克力口味還像雪球
比較早拿出冰箱搓成球型的抹茶和起司核桃，都整個扁掉了
看來之後若想在做，應該要盡量減少離開冰箱的時間趕快送進烤箱才是

抹茶粉似乎放太多了，又用得是泡來喝的抹茶，裡面已經有糖份了
餅乾要是再沾糖粉，會顯得有點甜
用喝的抹茶粉做甜點分量很微妙，常常是太甜卻又沒甚麼茶味
不過還是要等到抹茶粉消耗完才能買新的 ><


[2013.01.05 更新]
三個口味我最喜歡起司核桃的，Mr. R本來就是巧克力控，所以他最喜歡巧克力的
抹茶的... 抹茶粉真是關鍵，太甜又沒抹茶味＞＜

參考食譜：
胡桃雪球
巧克力雪球
抹茶雪球