[惡搞廚房] 紅糟豬肉 & 泰式菇菇沙拉 & 菜頭排骨湯

好吃的松阪豬肉最後一塊，替他準備個新挑戰－紅糟豬肉。今天的配菜也是很夏天的涼拌菜。

紅糟肉
材料：

• 松阪豬肉　一塊
• 紅糟　三大匙
• 魚露　一小匙

作法：

1. 紅糟和魚露抹在豬頸肉上，醃製一晚
2. 煮飯時一起蒸熟切片即可

泰式菇菇沙拉

材料：

• 雪白菇、鴻禧菇　各半包
• 甜豆莢　些許
• 小番茄　些許
• 醬料：香菜、檸檬汁、黃砂糖、魚露、紅蔥頭　適量

作法：

1. 豆莢洗淨，菇類處理乾淨，小番茄對半切
2. 滾水燙熟蔬菜，取出靜置
3. 紅蔥頭切片，香菜、辣椒切段，醬料材料攪拌均勻，份量可依喜歡的味道調整
4. 上菜前在將醬汁淋在沙拉上混合

菜頭排骨湯

材料：

• 豬排骨　適量
• 菜頭　半根
• 香菜　些許
• 雞高湯　1000 c.c
• 鹽、黑胡椒　適量

作法：

1. 排骨川燙後，洗去血水
2. 菜頭去皮，切塊，香菜切斷
3. 高湯放入菜頭、排骨，煮滾後小火燉煮至菜頭軟嫩，以鹽黑胡椒調味，放入香菜

心得：

今天難得Ｒ先生說份量太少，讓我開心了一下。不過紅糟肉酒味感覺太重了，不是我喜歡的味道，好傷心啊。

夏日晚餐