[惡搞廚房] 法式牛肉清湯

最近雖然有太陽，不過冷冷的風還是讓人覺得寒，燉一鍋湯快成了假日必做的事。

材料

• 牛腩　數條
• 西洋芹　兩根
• 洋蔥　兩顆
• 黑胡椒粒　一把
• 月桂葉　五六片
• 青花菜　半顆
• 杏鮑菇　三根
• 調味：鹽、黑胡椒

做法

1. 一鍋冷水，牛腩放入，煮滾後逼出了血水，取出牛腩洗淨
2. 另起一鍋，放入切段的西洋芹，一顆切成八塊的洋蔥和整條洗淨的牛腩，放入黑胡椒粒和月桂葉，加入水蓋過食材，小火燉煮至牛肉軟嫩 (約一小時)
3. 將湯料全部撈起，除了牛楠切成塊狀放回去外，其它材料已功成身退
4. 切塊的杏鮑菇跟牛腩一起煮約半小時，最後五分鐘再放入青花菜，最後以鹽和黑胡椒調至適當的口味即可

因為我覺得青花菜不是適合燉煮的蔬菜，所以起鍋前再放進去就好。適合燉煮的蔬菜可以一開始就放進去，一起燉的軟綿綿的。

左下角小小一碗牛肉清湯

這樣一鍋可以喝好幾餐還可以當消夜，熱呼呼的喝真的會覺得好幸福啊。

因為太好喝了，下一個周末又再煮一次。

特寫