[惡搞廚房] 黑糖紅豆年糕

每年初一都要吃炸年糕，年糕切塊，沾上麵糊放到鍋中油炸。老實說，我不愛吃這種炸年糕，每次都要挑著麵團炸得比較酥的小塊年糕來吃。只有一年，媽咪用餛飩皮包年糕油炸，這種處理方式好酥脆，我好喜歡。

過年要到了，剛好看到這個年糕的食譜，也來嘗試看看。

材料：

• 糯米粉　250 g
• 牛奶    1 又 1/4 杯
• 黑糖    1/4 杯
• 雞蛋    2 顆
• 橄欖油　1/4 杯
• 泡打粉    1/2 小匙
• 蜜紅豆    300 g

做法：

1. 黑糖、橄欖油、牛奶、雞蛋混和在一起
2. 加入泡打粉、糯米粉跟液體攪拌均勻
3. 加入蜜紅豆後攪拌均勻後，倒入 20x20 的蛋糕模中，舉起模型重擊桌面消掉大的氣泡
4. 烤箱預熱到 200 度，烤 40 分鐘，烤好檢查一下，不行轉一下模繼續烤到插入筷子不沾黏即可

酥脆烤年糕

切了兩塊來吃，不像平常吃的年糕比較硬的口感，這個食譜的烤年糕外皮脆脆，內料軟軟的，比較像麻糬，另外，也比較不甜。如果不用年糕來稱呼它，感覺還不錯，若是叫它年糕，反而會覺得怪怪的。


參考食譜