[惡搞廚房] 玫瑰磅蛋糕
前一陣子突然想做個玫瑰口味的甜點
本來是要做重乳酪蛋糕
剛好同事帶了自己做的磅蛋糕來，覺得這樣的搭配應該也不錯
而且也沒做過磅蛋糕，還可以學樣新東西
就決定來個玫瑰磅蛋糕
材料
本來是要做重乳酪蛋糕
剛好同事帶了自己做的磅蛋糕來，覺得這樣的搭配應該也不錯
而且也沒做過磅蛋糕，還可以學樣新東西
就決定來個玫瑰磅蛋糕
材料
- 低筋麵粉 100g
- 泡打粉 1/3茶匙
- 無鹽奶油 100g
- 細砂糖 40g
- 雞蛋 2顆
- 玫瑰果醬 90g
 |
| 這次使用的雪坊玫瑰蘋果醬 因為沒用過，所以放的多一點了，略甜 應該不需要到90g 這麼多 |
作法
- 奶油回溫到手紙可以壓下去
- 用烘焙紙剪裁出內襯，包裹住蛋糕模
- 回溫的奶油加上細砂糖用電動攪拌器打發，打到有空氣感
- 分次加入雞蛋液，每次加完要打發後，才能加下一次（很重要）
- 分次加入過篩混合均勻的粉類，攪拌均勻（用攪拌棒就行了）
- 加入果醬攪拌均勻
- 倒入模型中，表面整理平滑，放入預熱到160度的烤箱烤35分鐘
心得：
第一次做，不了解打發要到甚麼程度，一開始奶油還打得不錯，可是加入蛋液之後，發現有油水分離的現象，變成了像是蒸蛋的狀態。一下我就慌了，還以為是奶油打得過頭了，就把粉類倒進去想要湮滅證據。後來看了網友的分享，才知道加入蛋液會油水分離是正常的，這時候就要繼續打，就可以解除油水分離的狀態。
因為沒有打得很好，後來的結果蛋糕的口感是比較沉重的。少了一點鬆鬆的感覺。還有可能也是因為含有的氣體太少，我的蛋糕液體積很小，只能放在比較小的模型中。原先剪好的紙就不夠貼合了。
 |
| 成果照 |
參考食譜
留言
張貼留言