[惡搞廚房] 法式洋蔥湯
雖然失敗了 ，還是記錄一下這個一早就開始熬高湯，炒洋蔥的法式洋蔥湯。
材料 (兩人份)：
材料 (兩人份)：
- 牛肉高湯 適量
- 洋蔥 一顆半 (其實我洋蔥沒怎麼拿捏份量，就隨便切個覺得夠的份量)
- 奶油 適量
- 鹽，麵粉 適量
- 糖 1/4 茶匙
作法：
- 奶油放在鑄鐵鍋中小火融化，融化後放入切絲洋蔥拌炒，讓洋蔥平均沾上奶油
- 確認洋蔥絲都沾上奶油後，加蓋悶煮洋蔥。悶煮時不時要打開翻炒以免沾鍋。悶煮時間約 15 分鐘
- 悶煮完成後，打開鍋蓋，加入些許的鹽和糖，不停翻炒。翻炒大約二十多分鐘，洋蔥呈現漂亮的焦糖色，就ok 了。
- 接著倒入麵粉，將麵粉炒散。麵粉會增加洋蔥湯的濃稠感。
- 加入高湯，在加入鹽調味 (我就是在這邊手滑整鍋湯都毀了 T_T)
- 鍋蓋不要完全蓋緊，留個細縫，用小火燉煮 40 分鐘
- 燉煮完成，撈掉表面的雜質即可
- 還可以先將湯撈在小碗中，法國麵包切片放進湯碗中，麵包表面灑些起司。進烤箱將起司烤融化
調味真的要小心，我先試了一口味道，充滿洋蔥的甜美，想說：那應該可以加點鹽。結果加了太多鹽，整鍋湯就毀了，鹽到無法入口。一整天的心血... 結果只有在試味道的時候喝了一小口...
Mr. R 安慰我說：「雖然超級鹹，不過可以感覺得出來應該是很棒的湯。」
嗚嗚嗚。
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| 翻炒中途的洋蔥 |
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| 最後成品，麵粉似乎加太多了，有點太濃稠 |
參考食譜
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