[惡搞廚房] 山寨滿福堡 之 你很高我嘴很大

我超愛豬肉滿福堡加蛋餐
有機會去麥當當買早餐,一定都是買這個餐
今天早起做山寨版當早餐

滿福堡的麵包體英式馬芬,是昨天晚上先做好的
雖然早上只需要做班尼克蛋,煎漢堡排,也是弄得我手忙腳亂的

英式馬芬
材料:

  • 高筋麵粉    300g (我剩下的高筋麵粉沒這麼多,所以一半是中筋的)
  • 細砂糖    10g
  • 融化奶油    20g
  • 牛奶    100ml
  • 水    100ml
  • 乾酵母    5g
  • 起司粉,玉米麵粉    適量
做法:
  1. 一半麵粉,細砂糖,奶油,水,牛奶,酵母粉混合,揉均勻後,在分次加入剩下的麵粉揉至耳垂的軟度
  2. 將揉好的麵糰和一杯熱水,放到微波爐中發酵至兩倍大(雖然微波爐有發酵功能,我個人覺得這個方法比較快又方便又不需要用到電)
  3. 發好的麵糰擀至一兩公分厚,用模切成適當大小,灑上玉米粉後,繼續發酵到兩倍大
  4. 發酵好,灑上起司粉,以預熱 180度烤二十分鐘


其實我不懂為甚麼要分次加入麵粉,通常都是分次加入液體調整濕度
不過看到兩個食譜都這麼寫就先照著做
我的液體似乎有點少,麵糰柔軟度不夠
後來找到一篇 Carol 示範的揉麵糰技法,下次來試試看
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839
影片裡示範的是揉成土司的程度,英式馬芬不需要揉到這個程度

為了做這個英式馬芬,在 PC Home 買有機玉米粉,就又亂買了一堆東西...


班尼克蛋就是之前水波蛋的食譜加上荷蘭醬汁
水波蛋食譜:http://binarydiary.blogspot.tw/2012/09/blog-post.html

班尼克蛋之荷蘭醬汁
材料:

  • 奶油    60g
  • 蛋黃    一個
  • 鹽    一小匙
  • 檸檬汁    1/2大匙
  • 煮過冷水    一大匙
做法:
  1. 奶油加熱融化,靜置一旁 (融化的奶油有兩層,一部份是油脂,一部份是奶蛋白,奶蛋白要去除掉)
  2. 蛋黃,水,檸檬汁,鹽放入攪拌盆中,用電動攪拌器打均勻
  3. 分次加入融化的奶油的油,用電動攪拌器打到變濃稠
參考食譜上說奶油加熱後,要撈去表面白色的部份
可是我的白色奶蛋白是出現在底部,所以只好用撈的把表面的油脂撈出來
原先食譜是奶油 100g,這個驚人的熱量讓我太害怕了,擅自減到 60g
不過這樣做出來的醬汁兩個人吃還剩下有一半,應該可以再少一點

組合


  1. 平底鍋煎英式馬芬和漢堡排,馬芬煎至表面焦黃 (用煎得比較漂亮)
  2. 切開馬芬,加上生菜,牛番茄切片,洋蔥切片,漢堡排,水波蛋,淋上荷蘭醬


組合完成
因為家裡沒有適當大小的模子,所以我是用ㄎㄟ掰的愛心型煎蛋模做的馬芬
別有一番樂趣
英式馬芬作成愛心型的 :P
自己做的就可以加很多東西,這樣的配料層層疊疊
最後的高度根本沒辦法塞入嘴巴

你好高,我嘴很大


參考食譜:
英式馬芬
http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/19536112-%E5%BB%9A%E6%88%BF%7C-%E4%BB%BF%E5%86%92%E9%BA%A5%E7%95%B6%E7%95%B6%E7%9A%84%E6%BB%BF%E7%A6%8F%E5%A0%A1~-english-muffin
班尼克蛋:
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23200347-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E8%BF%AA%E5%85%8B%E8%9B%8B-eggs-benedict-%E6%83%B3%E5%90%83%E8%87%AA%E5%B7%B1%E4%BE%86


留言

  1. Binary 您好:

    我是高應大的學生,可稱呼我 李同學,論文研究主題為產銷履歷食品相關。

    因您有吃過麥當勞豬肉滿福堡加蛋餐,該滿福堡的蛋為石安牧場雞蛋, 同時也是產銷履歷食品。
    請您舉手之勞幫忙填個問卷,就依您直覺與感覺填寫就好。

    只限有吃過產銷履歷食品者填寫,問卷連接如下:

    https://sites.google.com/site/surveykuas1

    若不能作答,請點以下連結開始作答:

    https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dFZnLU1tVE1naEw3VTlqRkh0b2dWS1E6MQ

    謝謝。

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