[惡搞廚房] 波隆那肉醬 & 牧羊人派

波隆納肉醬是種懶人做的菜，最費功夫的部份恐怕是事後洗鍋子
雖然燉煮時間很長，不過幾乎都是躺在沙發上看電視，偶爾在去翻攪一下

網路上做法使用的材料有蠻多種變化，有的加香草配料有的不加
這次完全是懶人做法，多用現成的，比例也是全按照買到東西的大小

波隆納肉醬
材料：

• 牛絞肉，豬絞肉　各五百公克
• 番茄沙司(ketchup)    一罐 (約350g)
• 番茄去皮罐頭    一罐 (約400g)
• 洋蔥　三顆切丁
• 奶油　20g
• 牛高湯    一包 (之前做好的，也不確定一包多少)

做法：

1. 奶油拌炒切成丁的洋蔥
2. 依序加入絞肉，拌炒
3. 加入高湯，番茄沙司，番茄罐頭，拌炒均勻後，小火燉煮 2~3 小時

以前我不愛番茄口味的東西

義大利麵，飯，點餐時都盡量避免茄汁口味

等到自己開始做菜，做過百吃不厭的莎莎醬後，才發現：

原來我不是討厭番茄，我是討厭外面萬年不變的番茄醬口味

每道菜都像拚命以番茄醬掩蓋不佳的廚藝以及偷工減料的食材

現成的番茄醬就有種工業的味道

做好的肉醬先將這兩天要吃的份裝保鮮盒中放冰箱

剩下的分裝成數小包丟冰庫，以後要吃就有

牧羊人派
做好了肉醬總要想些搭配，除了基本配義大利緬吃
我突然覺得配馬鈴薯泥似乎蠻不錯
上網查一下，還真有這道菜，就是牧羊人派
不過正統的好像是用羊絞肉來做
(畢竟是牧羊人嘛，如果是牧牛人先發明的，應該就是用牛絞肉了 :P)
做法也超級簡單

材料：(兩人當主食)

• 馬鈴薯　三小顆
• 波隆那肉醬
• 鹽，黑胡椒　適量
• 起司粉　適量

做法：

1. 馬鈴薯切小塊，電鍋蒸軟後，壓成泥，加入鹽和黑胡椒調味
2. 烤箱預熱到 180度 (先預熱烤箱，後面的動作很快)
3. 焗烤盤中，先放入肉醬鋪在下面，上面鋪上馬鈴薯泥
4. 用叉子將馬鈴薯泥表面刮出紋路來 (想像一下自己在整理日式枯山水庭園...)
5. 表面灑上起司粉後，放入烤箱烤 20 ~ 30 分鐘至薯泥表面焦黃

其實馬鈴薯泥調味的時候需要加入一些鮮奶油，但我忘記了

馬鈴薯皮我沒有去掉，馬鈴薯皮是很營養的，富含維生素Ｂ、Ｃ和鉀元素

鉀元素大多聚集在靠近皮的地方，有助於穩定情緒

不過皮的部份口感吃起來就沒有薯泥這樣柔軟滑順

如果是追求極致口感的話，那就需要把皮先削掉了

用叉子刮過的部份增加了烤的時候的表面積，幫助薯泥產生了焦脆的口感，我喜歡

有肉有澱粉(馬鈴薯)的牧羊人派，配上青菜，營養均衡
派中心特別焦黃的是我加上的起司絲

醜醜的斷面秀