[惡搞廚房] 白酒玫瑰起司蛋糕

這次做起司蛋糕有個新嘗試
之前是用奶油乳酪 (cream cheese) 加上酸奶油 (sour cream)，讓酸奶油平衡奶油乳酪的濃厚感
但酸奶油要到烹飪用品店才買的到，而且分量一次用不完。
奶油乳酪也是，原份量要 600g，可是外面常見的包裝是一包 250g，又會剩一些很麻煩，這次也做了些調整。
之前的食譜，原味重乳酪蛋糕：
http://binarydiary.blogspot.tw/2012/07/blog-post_5007.html

材料：

• 奶油乳酪    500g
• 無糖優格    100g
• 蛋    三顆
• 蛋黃    一顆
• 低筋麵粉    一大匙
• 白酒    三大匙
• 玫瑰果醬    60g
• 餅皮：奶油    25g，消化餅    90g

作法：
餅皮

1. 消化餅裝在塑膠袋中 ， 用擀麵棍盡量桿碎後 ， 倒入調裡碗中
2. 奶油隔水加熱後 ， 拌入桿碎的消化餅屑中 ， 攪拌均勻
3. 將材料鋪入八吋的分離式蛋糕模 ， 用一個平底的容器盡可能的壓實
4. 放入預熱 120度的烤箱 ， 烤 10分鐘, 備用

蛋糕

1. 奶油乳酪切成小塊 ， 放室溫下融化降溫到室溫後 ， 用攪拌器打成乳霜狀
2. 依序加入砂糖 ， 雞蛋 (一個一個加入)、低筋麵粉、原味優格、玫瑰果醬、白酒，每次加東西之前 ， 要先確定原先的材料已經攪拌均勻
3. 均勻攪拌的材料倒入先前的蛋糕模中 ， 稍微敲一下讓氣泡跑出來
4. 蛋糕模先放在另一個八吋派模中 ， 再放入加了水的烤盤
5. 放入預熱到 200度的烤箱 ， 烤 10 分鐘後 ， 再用 150度烤 50 分鐘
6. 烤好的蛋糕降溫後，放入冰箱冷藏一晚

帶有玫瑰醬的起司蛋糕，有玫瑰的香氣

這次一樣是用雪坊的玫瑰果醬。其實我本來是想用玫瑰果醬中的ＬＶ - 香港文華東方酒店的玫瑰醬。但想想，之前的沒用完又開心的很浪費，所以還是用原來的果醬了。得好好幫ＬＶ玫瑰果醬想個開箱食譜。

這次用 60g 的玫瑰果醬，我覺得可以再多一點，讓玫瑰香氣更充足。

加了白酒的蛋糕液更濕潤，餅乾底有點都軟了。