[惡搞廚房] 藍莓和覆盆子杯子蛋糕

最近想做杯子蛋糕，順便把買好久的冷凍覆盆子、冷凍藍莓給清一清。不過這天去松青買菜，看到新鮮的藍莓，忍不住買了一盒，所以這次把新鮮和冷凍的藍莓混用，冷凍的打汁，新鮮的直接包入蛋糕。

材料：

• 無鹽奶油　150 g
• 白砂糖    200 g
• 低筋麵粉    300 g
• 泡打粉    3 小匙
• 鹽    1/2 小匙
• 牛奶    160 ml
• 蛋    3 顆
• 冷凍藍莓、冷凍覆盆子、新鮮藍莓　不知道多少

做法：

1. 奶油切小塊，加入白砂糖和鹽，用打蛋器打成乳霜狀
2. 三顆蛋一次打一顆，攪拌均勻後再打入另一顆
3. 加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，再加入牛奶混合均勻
4. 冷凍藍莓和冷凍覆盆子分別打成汁
5. 麵糊分成兩鍋，一鍋放入冷凍藍莓汁，一鍋放入冷凍覆盆子汁，果汁和麵團攪拌均勻
6. 取適量麵糊放入紙杯中，約八成滿，藍莓部份再放入幾顆新鮮的藍莓
7. 烤箱預熱到 180 度，烤 30 分鐘

原本把藍莓汁加入麵糊後，我超後悔的，藍莓汁和上麵糊不是漂亮的紫色，而是黑黑的，Mr. R 還問我怎麼做了個芝麻口味。還好後來烤出來表下上了漂亮的焦糖色，不再黑抹抹的。覆盆子口味可能是水分較多，放涼後有點塌下來了，難怪原先 Joyce 的食譜裡面覆盆子的麵糊放的牛奶較少。

出爐囉

覆盆子近照

藍莓近照，烈口出透出藍莓色，感覺好可愛啊

參考食譜：
http://blog.yam.com/jplaying/article/21292486