[惡搞廚房] 重乳酪蛋糕佐藍莓果醬

做完這道點心, 我的感想就是:
這種罪惡的食物, 還是不要自己做比較好 ~_~

材料 (八吋蛋糕份量)
派皮

• 消化餅    70g
• 奶油    30g

蛋糕本體

• 奶油乳酪    600g
• 細砂糖    120g
• 雞蛋 3個, 蛋黃 1個,
• 酸奶油    100g
• 低筋麵粉    1大匙
• 檸檬皮屑    2個 (原食譜只有一個, 因為我覺的感覺好肥胖阿, 擅自多加一個, 蛋糕檸檬的苦味有些明顯, 應該一個就好)
• 香草糖漿    些許

做法

派皮

1. 消化餅裝在塑膠袋中, 用擀麵棍盡量桿碎後, 倒入調裡碗中
2. 奶油隔水加熱後, 拌入桿碎的消化餅屑中, 攪拌均勻
3. 將材料鋪入八吋的分離式蛋糕模, 用一個平底的容器盡可能的壓實
4. 放入預熱 120度的烤箱, 烤 10分鐘, 備用

蛋糕本體

1. 奶油乳酪切成小塊, 放室溫下融化降溫到室溫後, 用攪拌器打成乳霜狀
2. 依序加入砂糖, 雞蛋 (一個一個加入), 低筋麵粉, 檸檬皮, 酸奶油, 香草糖漿, 每次加東西之前, 要先確定原先的材料已經攪拌均勻
3. 均勻攪拌的材料倒入先前的蛋糕模中, 稍微敲一下讓氣泡跑出來
4. 蛋糕模先放在另一個八吋派模中, 再放入加了水的烤盤
5. 放入預熱到 200度的烤箱, 烤 10 分鐘後, 再用 150度烤 50 分鐘 (我家的是多功能的蒸烤微波爐, 對於烤箱沒有這麼多功能. 所以我在兩次中間, 是先打開烤箱門兩次, 直接轉 150度來烤, 沒有再預熱)
6. 烤完後, 先置於室溫放涼後, 在蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上
7. 要吃的時候先用刀子沿著蛋糕模切一圈後, 整個倒扣在盤子上, 一壓模中間, 蛋糕就下來了, 再把烤模底盤拿起來

心得

• 兩顆檸檬皮雖然檸檬味道比較明顯, 但是會稍微有些苦味. 下次可以只有一個就好
• 我覺得派皮的份量太少了, 我喜歡比較厚實的底層, 份量感覺可以加倍

旁邊是藍莓果醬, 搭配蛋糕吃
果醬的酸味, 可以讓人暫時忘掉蛋糕是多麼罪惡的食物 XD

參考食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=43724