[惡搞廚房] 巧克力蛋白糖霜餅

每當有做只需要蛋黃的點心時
再做一個蛋白糖霜餅利用掉剩餘的蛋白，是個不可缺少的程序

上次做了抹茶南瓜子口味，這次要變點新花樣
挑戰上次吃敗的巧克力口味，再搭上巧克力好朋友 - 杏仁


材料：

• 蛋白    兩個 (約 82g)
• 白砂糖    64g (約蛋白的 4/5 重量)
• 無糖可可粉    3g
• 杏仁片    些許 (原食譜用杏仁粒)

做法：

1. 杏仁片先進烤箱以 160 度烤 15 分鐘
2. 取一個乾淨無水無油的攪拌盆，倒入蛋白，和一半的砂糖
3. 以電動攪拌器打置霜狀後，分次加入剩餘的砂糖，打到可以在攪拌器前方站立
4. 分次加入過篩的巧克力粉，輕柔的跟蛋白霜拌勻
5. 以擠花器或是其他方式將蛋白糖霜分成小塊，鋪在烤紙上
6. 烤箱預熱倒 100 度，烤一小時以上直到不沾烤紙

這次還順便拿了前一陣子買得多樣式擠花槍來測試

不曉得是不是因為蛋白糖霜太柔軟了，很難擠成具體的形狀

巧克力色又一坨坨的蛋白糖霜，實在很像.... 

 Kuhn Rikon 不鏽鋼擠花組
有七個花嘴和十四的圓盤

用擠花器擠的，根本沒有形狀
左下角的是用花型擠花盤，勉勉強強看出有五個花瓣
但比較像葉子，不像花
其餘的更看不出形狀

成品雖然造型不好看，但還蠻好吃的
一下就吃光了

成品

以經是比較像樣的花

參考食譜：
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=238982&sc=1