[惡搞廚房] 咖啡蜂巢蛋糕

禮拜一吃了 Fion 帶來的自製蜂巢蛋糕，驚為天人
怎麼有這麼好吃的蛋糕我都沒吃過
叫做蜂巢蛋糕就是因為橫切面長得很像蜂巢
有多像呢？我 Google 了一下整個頭皮發麻，真的就像個活生生的蜂巢
還好蛋糕表面沒這麼像，不然真是吃不下去

因為太好吃，所以我也來東施效顰一下

材料：

• 煉乳　320 g
• 奶油    100 g
• 蜂蜜    26 g
• 蛋    4 顆
• 低筋麵粉    200 g
• 小蘇打粉    7 g
• 細砂糖    200 g
• 冷水    110 g
• 熱水    300 g
• 咖啡粉    一大匙

做法：

1. 煉乳和蜂蜜置於攪拌盆中，用打蛋器攪拌均勻後，分次加入融化奶油攪拌均勻
2. 冷水和砂糖放入鍋中加熱熬煮至黃褐色後熄火，倒入熱水形成焦糖液 (會噴，要小心，真的)
3. 焦糖液放入咖啡粉，攪拌，放一旁
4. 蛋液分多次加入步驟 1 中，攪拌均勻
5. 低筋麵粉過篩分次加入蛋液中
6. 確認焦糖液的溫度已下降，加入蛋液中攪拌均勻，形成麵糊
7. 麵糊置放四十分鐘後，用少許水融解小蘇打粉，倒入麵糊中攪拌均勻
8. 烤箱預熱到 180 度
9. 將麵糊倒於模型中，麵糊很液態，須用不分離且金屬的模具，烤盤中放一杯水，烤 70 分鐘

一開始我按照參考的食譜烤 35 分鐘，但麵糊最中心還是濕濕的
又再放進去烤箱烤了 15 和 20 分鐘，實際烤的時間可能要看模具的大小會有影響
用不同模具可以先烤比較短的時間如果不夠再烤

完整狀

縱切面，就是下方的直向氣孔，讓橫切面出現蜂巢狀

橫切面，雖然切得不平整，但是看得出有像蜂巢般的小孔

參考食譜：
http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/ikai123/4150276